lasaña de berenjenas

• Para 2 personas

• Elaboración: 60 minutos

• 1 berenjena grande

• aceite de oliva

• 2 dientes de ajo

• perejil

• 1 pechuga de pollo al vapor

• 2 cebollas chicas

• ½ pimiento

• 2 huevos

• 2 tomates medianos cortados en rodajas finas

• orégano

• 400 gr. queso cremoso

• salsa de tomates

preparación

1. Procesar los ajos, perejil y aceite de oliva.
2. Pelar la berenjena y cortarla de medio cm de espesor.
3. Untar de ambos lados con el aceite procesado. Cocinarla en una plancha bien caliente 2 minutos de cada lado.
4. Picar la cebolla, el medio pimiento y sofreír hasta que estén tiernos. Agregar el pollo picado y salpimentar.
5. Sacar del fuego cuando esté tibio.
6. Mezclar bien y servir.